Comme son nom l'indique, le Berger d'Anatolie est à l'origine un chien de Berger, utilisé pour garder les troupeaux de moutons.Le Kangal(ou Kargal en Fr) trouve son origine en Turquie, sur le plateau d'Anatolie. Il est probable que cette race dérive des chiens de chasse Mésopotamiens. La race a ensuite évolué pour répondre aux besoins des paysans de la région qui avaient besoin d'un chien de berger à la fois puissant, intrépide, n'hésitant pas à protéger les troupeaux face à des loups ou des ours, et également très résistant physiquement pour ainsi endurer le climat difficile d'Anatolie.
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